菜谱大全

做法

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  1.准备好配料

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  2.五花肉洗干净，切方块

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  3.开水入锅，撇去泡沫，大火煮15分钟

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  4.煮过的五花肉，猪毛会竖起来，用刀片刮干净

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  5.用适量的老抽均匀抹在猪皮上，用牙签在表层戳小洞，让五花肉更入味

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  6.香芋洗干净去皮，切片

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  7.开锅，油热放入香芋，小火炸熟

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  8.炸好的香芋用厨房用纸把油吸干

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  9.把炸香芋剩下的油用来炸五花肉，小火慢炸

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  10.炸到猪皮表层起小泡泡即可

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  11.把炸好的五花肉表层用凉水浸泡

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  12.把五花肉切成厚薄均匀大块

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  13.切好的五花肉，加入适量的红腐乳（南乳），白酒，冰糖，生抽，老抽，耗油及盐搅拌均匀，腌制20分钟

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  14.找个深点的碗，一块香芋一块肉排好，如果芋头太大就切小边，切成跟五花肉一样的高度

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  15.开水下锅，倒入适量的油和盐调味，煮至断生，捞起来过凉水备用

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  16.开水入锅，大火蒸1小时，喜欢软点的可适当加长时间

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  17.蒸好的扣肉把汁倒出来

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  18.拿一个盘子，把肉倒扣出来

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  19.把烫熟的菜花摆在四周固定好扣肉

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